我國(guó)歷來是禮儀之邦，重視禮節(jié)，凡是來了客人，沏茶、敬茶的禮儀必不可少。
請(qǐng)客人用茶，不僅僅是泡一杯茶端給客人就算完事，更應(yīng)當(dāng)注重泡茶的質(zhì)量，方能顯示對(duì)客人的尊重。
能夠做到以下5點(diǎn)，才是對(duì)“客來敬茶”最好的詮釋。
茶葉質(zhì)量好
我國(guó)茶葉種類繁多，各有特色。
不過在選擇茶葉時(shí)，并不是說一定要用高級(jí)名茶，而是說茶葉要純凈清潔，干燥清香，沖泡品飲時(shí)滋味醇和，能夠給人以神清氣爽之感。給客人沏泡的茶葉不能有夾雜物和異味，否則有失禮貌。
另外，各地飲茶習(xí)俗不同，對(duì)茶的偏好往往也不同，有人喜歡綠茶的鮮爽，有人喜歡紅茶的醇和，也有人喜歡花茶的芬芳。
如果客人是來自東北或華北的老年人，與其送上一杯高級(jí)龍井，不如沏上一杯優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶。
如果客人是南方的年輕女性，給她泡一杯高山云霧茶，還不如沖一杯茶味淡雅的毛尖。
如果來訪者嗜好濃茶，不妨適當(dāng)增加茶量，這樣泡出的茶湯才濃厚。
所以，我們?cè)诮o客人泡茶時(shí)，應(yīng)該因人而異地去選擇茶類。 沏茶水質(zhì)好
好茶還得靠好水來沖泡，才能充分發(fā)揮出茶的香醇。水質(zhì)不同，泡出的茶色、香、味也不同。
要說沏茶水質(zhì)，古人推崇山泉，也有用江河之水來泡茶的。白居易有詩(shī)：“蜀茶寄到但驚新，渭水煎來始覺珍?！?/p>
另外，井水泡茶也是不錯(cuò)的選擇。如陸游詩(shī)中寫道：“村女賣秋茶，懷茶就井煎?！?/p>
還有用雪水烹茶的，如《紅樓夢(mèng)》中描寫櫳翠庵妙玉用上年掃下的梅花雪水沏茶，別有一番風(fēng)味。
當(dāng)然，現(xiàn)在我們不太容易取到這些自然水源，但在泡茶的時(shí)候還是要注意用水的品質(zhì)，不能有異味，最好是選用礦泉水或飲用水，不要直接使用自來水沖泡。 茶具質(zhì)量好
鮮爽甘醇的茶，配上雅觀、優(yōu)質(zhì)的茶具，更能夠凸顯茶湯的色澤，保持濃郁的茶香。
精致的茶具本身就是一件藝術(shù)品，既可以用來泡茶品飲，又能夠把玩觀賞，為客人增添些許情趣。
現(xiàn)在常用的茶具以瓷器、玻璃的為主，另外還有陶器、紫砂等。各類質(zhì)地的茶具各有特色，我們可以根據(jù)各人的飲茶習(xí)慣和所沖泡茶類的不同靈活選用。
泡茶調(diào)制好
沖泡一杯好茶并不是一件很容易的事情，對(duì)于不同茶類、等級(jí)的茶葉，需要用不同的茶具、水溫和水量，否則茶湯的風(fēng)味會(huì)大打折扣。
對(duì)于細(xì)嫩的高級(jí)綠茶，泡茶的水溫就要低一些，而像烏龍茶、黑茶則需要沸水沖泡。
客來敬茶時(shí)，還需要考慮客人逗留時(shí)間的長(zhǎng)短和人數(shù)的多寡。 如果客人停留時(shí)間很短，喝上一兩口茶就準(zhǔn)備走了，我們可以減少投茶量，小杯快速?zèng)_泡。
如果客人較多但停留時(shí)間短，我們可以選用大一點(diǎn)的茶壺，用沸水沖泡，再加入溫開水，每人一杯，這樣既不浪費(fèi)，又能讓客人們可以迅速喝上幾口。 敬茶禮節(jié)好
敬茶體現(xiàn)的往往就是一個(gè)“敬”字，所以我們以茶待客時(shí)，關(guān)鍵還是要講究禮節(jié)，從細(xì)微處入手。
例如，在沏茶前清潔干凈茶具，詢問客人的喜好茶類，取茶時(shí)不用手抓等等。
主人在陪客人飲茶時(shí)，要注意客人杯中的茶水余量，一般用茶杯泡茶，如果已經(jīng)喝掉一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶湯濃度基本保持一致并且水溫合適。 在飲茶時(shí)，也可以適當(dāng)搭配一些茶食、糖果、點(diǎn)心等，以防止過度飲茶產(chǎn)生不適。在這些細(xì)節(jié)處，往往才能體現(xiàn)我們的用心程度。
說到底，“客來敬茶”作為我們的傳統(tǒng)美德，更重要的是體現(xiàn)對(duì)來客的尊重，只要應(yīng)有的禮節(jié)到位了，客人自然能夠體會(huì)到主人的用心。
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